Không chỉ là một dịp để nâng cao nhận thức, ngày này còn là lời nhắc nhở về vai trò sống còn của thực phẩm an toàn trong việc phòng ngừa bệnh tật, bảo vệ sức khỏe và cứu sống con người.

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu, đô thị hóa nhanh chóng và chuỗi cung ứng ngày càng phức tạp, thực phẩm an toàn không còn là một mục tiêu xa vời, mà là một trách nhiệm chung. Bất kể bạn là nông dân, nhà chế biến, người tiêu dùng, nhà quản lý hay chỉ đơn giản là một người nội trợ trong gia đình – bạn đều đóng vai trò thiết yếu trong chuỗi an toàn thực phẩm.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi năm, có gần 600 triệu người – tương đương gần 1/10 dân số toàn cầu – mắc bệnh do thực phẩm không an toàn. Trong đó, 420.000 người tử vong, phần lớn là trẻ em dưới 5 tuổi. Con số đáng báo động này là lời cảnh tỉnh rõ ràng rằng: sự bất cẩn, chủ quan, hay thiếu hiểu biết trong sản xuất, chế biến, vận chuyển và tiêu dùng thực phẩm đều có thể dẫn tới hậu quả nghiêm trọng.

An toàn thực phẩm là khoa học, không chỉ là cảm tính

Việc lựa chọn thực phẩm không thể chỉ dựa vào cảm quan, lời đồn hay thói quen truyền miệng. Người tiêu dùng cần học cách đọc nhãn mác, truy xuất nguồn gốc, bảo quản đúng cách và chế biến hợp vệ sinh. Còn đối với các nhà sản xuất, doanh nghiệp thực phẩm, việc tuân thủ quy chuẩn an toàn sinh học, kiểm nghiệm định kỳ, và minh bạch thông tin là điều bắt buộc nếu muốn xây dựng niềm tin từ thị trường.

Hệ thống thực phẩm cần minh bạch và đáng tin cậy

Một hệ thống thực phẩm được xây dựng trên nền tảng khoa học – từ đất trồng, nguồn nước, kỹ thuật canh tác, vận chuyển, cho đến bàn ăn – sẽ giúp ngăn chặn những "lỗ hổng" gây ra dịch bệnh và khủng hoảng thực phẩm. Sự minh bạch và giám sát liên tục trong toàn chuỗi giá trị chính là chìa khóa để thực phẩm không chỉ ngon, mà còn an toàn.

Mỗi hành động nhỏ tạo nên sự thay đổi lớn

Người tiêu dùng rửa tay sạch trước khi nấu ăn. Người bán hàng không sử dụng phụ gia trái phép. Nhà trường chọn nhà cung cấp có chứng nhận vệ sinh. Chính quyền kiểm tra thực phẩm lưu thông trên thị trường. Những hành động nhỏ đó, nếu được nhân rộng, sẽ tạo nên một nền tảng vững chắc cho an toàn thực phẩm quốc gia.

Ngày An toàn Thực phẩm Thế giới không phải là lời kêu gọi ngắn hạn. Đó là thông điệp dài hạn về một hệ sinh thái bền vững, nơi mọi người cùng áp dụng khoa học và trách nhiệm để giảm bệnh tật và cứu sống con người – bắt đầu từ những gì chúng ta ăn mỗi ngày.

Ảnh minh họa: Africa Images

NGUYÊN TẮC VÀNG BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM

1. Giữ sạch sẽ

🧼 Luôn rửa tay trước và sau khi xử lý thực phẩm 🧽 Làm sạch bề mặt, dao thớt, dụng cụ chế biến 🦠 Tránh nhiễm chéo từ vi khuẩn môi trường

2. Tách riêng thực phẩm sống và chín

🥩 Thịt sống phải để riêng với thực phẩm đã nấu 🔪 Dùng dao, thớt riêng cho đồ sống và chín 📦 Không để thực phẩm sống và chín tiếp xúc trong tủ lạnh

3. Nấu chín kỹ

Nấu kỹ thịt, cá, trứng – đảm bảo đạt nhiệt độ tối thiểu 70°C 🍲 Hâm nóng kỹ lại thức ăn trước khi dùng lại ⏱ Tránh ăn thực phẩm nấu chưa chín tới

4. Bảo quản thực phẩm đúng cách

❄️ Giữ lạnh dưới 5°C các thực phẩm dễ hỏng 🌡 Giữ nóng trên 60°C nếu không dùng ngay 📆 Không dùng thực phẩm hết hạn hoặc có dấu hiệu hỏng

5. Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn

🚰 Dùng nước sạch để rửa và chế biến thực phẩm 🥬 Lựa chọn rau củ rõ nguồn gốc, không hóa chất độc hại 🧴 Tránh dùng phụ gia không rõ nguồn gốc, phẩm màu cấm

🎯 An toàn thực phẩm bắt đầu từ chính bạn – hãy áp dụng 5 nguyên tắc vàng để bảo vệ sức khỏe của cả gia đình!

(Nguồn: Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) – Bộ Y tế Việt Nam)

Theo: vtv.vn